ACN18.COM कोरबा / कोरबा शहर में इन दिनों सबसे महंगी शाकाहारी सब्जी बिक रही है। कीमत के मामले में इसके आगे पनीर, मछली, चिकन और मटन भी फेल हैं। यही नहीं, स्वाद और फायदे के मामले में इस सब्जी का कोई तोड़ नहीं है। जंगली इलाकों में पहली बारिश में उगने वाली सब्जी “पुटू” यानी मशरूम उगना शुरू हो गया है। महंगा होने के बाद भी पुटू की खूब बिक्री हो रहा है।
सरगुजा और जशपुर के जंगलों में उगने वाली सब्जी “पुटू” कोरबा के बाजारों में आ चुका है। ग्रामीण क्षेत्र की महिलाएं व पुरुष शहर में आकर जगह-जगह दुकान सजा रहे हैं। वैसे तो हर साल बारिश होने के बाद लोगों को “पुटू” सब्जी का इंतजार रहता है, लेकिन इस बार काफी जल्दी यह सब्जी बाजारों में आ गया है। इसके स्वाद और फायदे जानकर महंगी होने के बाद भी लोग इसे खरीद रहे हैं। आपको बता दे कि वर्तमान में “पुटू” 600 से 800 रुपए प्रति किलो बिक रहा है।
आपको बता दें कि इस “पुटू” को दूसरे शहरों में भी पसंद किया जाता है। हर साल ग्रामीण क्षेत्र के लोग इसे जंगल से बीनकर लाते हैं और बाजार में बेचते हैं। बताया जाता है कि “पुटू” में काफी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है। इसे खाने से शरीर की इम्यूनिटी भी बढ़ती है। वहीं “पुटू” सब्जी को बनाने के लिए मीट की तरह तैयार किया जाता है। लोगो का कहना है कि इसका स्वाद मीट से कम नहीं होता।पीजी कॉलेज के बाटनी संकाय के प्रोफेसर ने बताया कि वर्तमान में मार्केट में जो “पुटू” बिक रहा है उसे खाने में कोई दिक्कत नहीं है। लेकिन वो फ्रेश होना चाहिए।अगर “पुटू” पुराना हो, तो खराब हो जाता है। “पुटू” की बहुत सी प्रजातियां हैं, जिसमें आयस्टर, बटर ये सभी लोकल जंगल में मिलते हैं। जंगल से जो “पुटू” उठाकर लाया जाता है उसकी ज्यादा चर्चा रहती है। यह पुटू प्राकृतिक रूप से उत्पादित होता है इस प्रजाति के पुटू”को नेचर नहीं किया जा सकता।
लोग पुटू” को टेस्टी बनाकर खाते हैं।ऑयली, स्पाइसी एकदम चिकन की तरह। जबकि मशरूम लो कैलोरी डाइट है। इसमें फैट नहीं होता। इसमें कार्बोहाइड्रेट भी बहुत कम होता है। 6 से 7 प्रतिशत प्रोटीन होता है. बटर हो या आयस्टर मशरूम इसे पहले पानी में उबाला जाना चाहिए। फिर सूप बनाकर टेस्ट के लिए नमक डालकर पीना चाहिए। इससे इसका ओरिजनल टेस्ट मिलता है, लेकिन इसे ऑयली या मसालेदार बना दिया जाएगा तो फायदा नहीं होगा। जानकार बताते है कि कैलोरी डाइट होने के चलते जिसको बीपी, हार्ट अटैक, फैट प्रॉब्लम, शुगर है उनके लिए इसका सूप बेस्ट रहता है
